Cuisine fusion franco japonaise

Spécialités poissons et fruits de mer

ガストロノミック・レストラン Ôde Marineについて

シェフのクリストフ・ブシェは、ミシュラン一つ星レストランを含むフランスのガストロノミックレストランや、日本のガストロノミックレストランで料理長を務めてきました。

2011年にはフランスのロマン=シュル=イゼールにレストラン「ラ・ロマンス・デ・セゾン」を開き、多くのお客様を魅了しましたが、2015年に惜しまれつつお店を売却しました。

その後、海産物の豊富な日本で2度目の定住をし、魚貝類に関する知識や調理の経験をさらに積みました。 そして、2018年にフランスへ帰国し、メートル・ドテルのアルバン・ブーレと共に、2019年5月ブール=ド=ペアージュにオード・マリンを開店いたしました。

当店では、シェフが得意とする魚介類を中心として、フランスと日本の食文化や食材を融合した、独創性のある料理を提供しています。また、当店と同じ地方のものを中心として、料理に合う美味しいワインをメートル・ドテルがご紹介します。

店名のオード・マリンとは、直訳すると「海の詩」という意味です。 当店のメニューはすべてシェフの「おまかせ」です。 新鮮で、旬な素材を利用し、その素材から感じ取ったインスピレーションをもとに、シェフが丁寧に調理いたします。シェフが思いを込めた一皿一皿から、「海の詩」を感じていただけたらと思います。

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