コートデュローヌ地方にあるレストラン
ｰオード・マリン-
ガストロノミック・レストラン オード・マリンのなりたち
シェフのクリストフ・ブシェは、ミシュラン一つ星レストランを含むフランスのガストロノミックレストランや、日本のガストロノミックレストランで料理長を務めてきました。
2011年にはフランスのロマン＝シュル＝イゼールにレストラン「ラ・ロマンス・デ・セゾン」を開き、2012年よりミシュランガイドにも掲載される有名店になりました。「ラ・ロマンス・デ・セゾン」は、多くのお客様を魅了しましたが、2015年に惜しまれつつお店を売却しました。
その後、海産物の豊富な日本で2度目の定住をし、魚貝類に関する知識や調理の経験をさらに積みました。
そして、2018年にフランスへ帰国し、「ラ・ロマンス・デ・セゾン」でともに働いた、メートル・ドテルのアルバン・ブーレと共に、2019年、コートデュローヌ地方のブール＝ド＝ペアージュにオード・マリンを開店いたしました。
当店では、シェフが得意とする魚介類を中心として、フランスと日本の食文化や食材を融合した、独創性のある料理を提供しています。また、当店と同じ地方であるコートデュローヌのものを中心として、料理に合う美味しいワインをメートル・ドテルがご紹介します。
当店のコンセプト
当店のメニューはすべてシェフの「おまかせ」です。
新鮮でな旬な素材を利用し、その素材から感じ取ったインスピレーションをもとに、シェフが丁寧に調理いたします。
店名のオード・マリンとは、直訳すると「海の詩」という意味です。シェフが思いを込めた一皿一皿から、「海の詩」を感じていただけたらと思います。
当店のこだわり
当店では、パンを含むほぼすべてを自家製で提供しています。
料理に使う素材は最高品質にこだわっています。
野菜は地元で採れる新鮮なものを直接農家から仕入れています。魚介類はフランス近海の小型漁船による漁で獲れたものを中心として仕入れています。
また、ワインに関しては、地元コートデュローヌのものを中心として、フランスのあらゆる地域のワインを取り扱っています。ビオディナミやデメテール等の有機栽培や自然派ワインも多く取り揃えています。
当店ご利用のシチュエーション
- 友人や家族、カップルでのお食事
- 誕生日、記念日(お祝い用のケーキもご提供可能です)
- 会議
- 商談
- ビュッフェ
- 結婚式(当店内外、見積りにより対応可能)
- 洗礼式
- その他あらゆり機会にぜひご利用ください
設備
- 蟹、海老の保管のための生簀
- 無料の近隣公共駐車場
- エアコン完備の客室
- 身体の不自由な人のための出入口、トイレ
加盟協会
メニュー
当店のメニューは、すべてシェフの「おまかせ」です。
一緒にいらっしゃった方々との会話や、料理を楽しむ時間を共有していただくため、同じテーブルの方々はすべて同じメニューを選んでいただきますようお願いします。アレルギー等がある場合は、食材を変更いたしますので、お申しつけください。
メートル・ドテルのアルバン・ブーレが、それぞれの料理にあうワインをペアリングすることも可能です。
日本酒やウィスキー、日本茶等日本の飲み物も提供しています。