Cuisine franco japonaise
Le chef cuisine des ingrédients de saison avec simplicité et créativité.
Notre cuisine est un savant mélange de gastronomie française et d’inspiration japonaise. Nous intégrons des ingrédients japonais, des assaisonnements ou des méthodes de cuisine à nos plats.
Nous proposons une cuisine dans laquelle on peut découvrir les saveurs sans complications, des produits bruts de la plus grande qualité.
Ceux-ci sont approvisionnés directement chez de petits maraîchers pour les légumes, de petits bateaux de pêches côtières pour les poissons en arrivage direct depuis tous les ports de France, des vins régionaux fait par de vraies artisans du vin en bio biodynamie ou même Déméter.
Menu du restaurant Ôde Marine
Côté déjeuner
● Les déjeuners du mardi au vendredi
Plats
- Ramen 17€
Nouilles pour ramen, menmas (pousses de bambou cuites), châshûs (porc braisé à la sauce soja), naruto (rouleau de poisson), nitamago (oeuf mariné), ciboulette, feuilles d’algue nori
- Les Pokes Bowls Japonais ou Donburis au choix 17€
inclus 1 pâtisserie japonaise, 2 boules de glace ou 1 café
- Gyudon *:
Riz, bœuf mijoté, gingembre, oignons, poireaux, sauce soja
- Shakédon *:
Riz, saumon terriyaki, cives, œuf, nori, sauce soja, œuf parfait
-Suggestion Japonaise du chef *:
Pour les détails, veuillez nous contacter par téléphone
*: Disponible à la vente à emporter. Merci de consulter notre boutique en ligne → boutique.odemarine.fr - Burger de Wagyu Japonais Ôde Marine 28€
Pain burger, hamburger de wagyu 180gr, sauce BBQ, oignon frit, chou cru sauce sésame et yuzu, mayonnaise japonaise, pommes frites maison
Une préparation d'environ 30 minutes est nécessaire alors n'hésitez pas à commander le Burger de Wagyu lors de votre réservation. Merci. - Assiette de Bouillabaisse Ôde Marine de poisson de roche 18€
Soupe de poissons de roche, poisson du jour 120gr, rouille, croûton, emmental, riz
Desserts / Fromage
- Assortiments de mochis Japonais 12€
(Sakura, Kinako, sésame noir non fait maison)
- Dorayaki 4,5€
- Glaces de saisons la boule 3,5€
- Fromage 10€
Possibilité de menus à partir de 35€/personne sur commande pour un minimum de 4 personnes, les mardis, mercredis, jeudis et vendredis midis, le prix est à définir ensemble à la réservation
Côté dîner
● Les soirs : mardi, jeudi, vendredi et samedi
● Le samedi midi
Menu 44€: 3 plats au choix
Entrée + Plat ou Spécialité (sauf Grande Bouillabaisse) + Dessert ou Fromage
Entrées
- Pressé de boeuf « Gyusuji » et champignons japonais
- Esturgeon fumé, œuf parfait et espuma de poireau
- Soupe de poissons de roche
Plats
- Porc confit à la Japonaise "Kakuni"
- Saint-Jacques juste saisies, sauce réglisse et endives en crumble
- Assiette de Bouillabaisse Ôde Marine de poisson de roche
Spécialités
- Crustacé du moment cuisiné selon l'inspiration du moment Prix fixer selon les cours
- Bœuf Wagyu plus connus sous le nom de « Bœuf de Kobe » (origine Japon)
La Découverte :50g ~ 60g +20€
Le classique :90g ~ 100g +48€
Le Gourmand :140g ~ 150g +83€ - Grande Bouillabaisse Ôde Marine de poissons de roche (hors menu) 54€
Desserts / Fromage
- Riz au lait, Ananas poché aux épices et rhum
- Assortiment de mochis Japonais
Sakura, Kinako, Sésame noir non fait maison
- Coupe de glaces 3 boules au choix
Sésame noir, Matcha, Yuzu…
- Assiette de fromages (Fromages et Terroirs à Romans)
Pour les plus jeunes de petites portions sont réalisable, n’hésitez pas à nous consulter (pas de ravioles, steaks hachés ou nuggets ni de frites)
Menu du Noël à emporter
- Amuse-bouche + Entrée + Poisson au choix 42€
- Amuse-bouche + Entrée + Viande au choix 55€
- Amuse-bouche + Entrée + Poisson au choix + Viande au choix 70€
– Bœuf Wagyu à la plancha sauce ponzu et gratin dauphinois
– Ris de veau braisé sauce suprême truffée et gratin dauphinois
L'histoire du restaurant Ôde Marine
Le chef Christophe BEUCHER a travaillé dans plusieurs restaurants gastronomiques en France et au Japon, dont un étoilé.
Ces expériences lui ont permis d’ouvrir en 2011 le restaurant « La Romance des Saisons » à Romans-sur-Isère. Dès 2012 il était référencé au guide Michelin.
En 2015 c’est avec regret que Christophe BEUCHER a vendu son restaurant place puits du cheval. Il repart au Japon pour perfectionner l’art culinaire du poisson sous toutes ses formes.
C’est avec joie que ce chef débordant d’énergie, de créativité, de passion d’amour pour la gastronomie française mais également japonaise revient s’installer dans la région.
Il est accompagné de son ancien serveur Alban BOURRET, avec qui il s’est associé.
Ce maître d’hôtel vous ravira en découpant des poissons entiers devant vous.
Et il vous fera découvrir les meilleurs crus de la vallée de Rhône et de France.
Christophe BEUCHER et Alban BOURRET se réjouissent de vous accueillir dans leur nouveau restaurant concept: « Ôde Marine » à Bourg-de-Péage dans la Drôme depuis 2019.
« Mes assiettes sont le concentré d’ une vie »
Prestations & Équipements
- Vivier à crustacés
- Nombreux stationnements publiques gratuits à proximité
- Salle climatisée
- Accès aux personnes à mobilité réduite
Propositions
- Déjeuner et dîner en couple, entre amis ou en famille
- Anniversaire (Nous réalison sur mesure votre gâteau d’anniversaire)
- Organisation de réunions
- Repas d’affaires
- Buffets
- Mariages (Disponible à l’extérieur ou sur place sur devis)
- Baptêmes
- ou tout autre événement…
Nous torouver
Entre Romans-sur-Isère et Valence
Le restaurant Ôde Marine est situé entre Romans-sur-Isère et Valence dans la Drôme.
À 15 minutes de Tain l’Hermitage et 20 minutes de Valence, à proximité de la route des vins.
Pour toute question concernant le stationnement ou votre itinéraire, merci de nous consulter lors de votre réservation.
Adresse: 18 rue du docteur Eynard, 26300 Bourg de Péage