2019年大晦日特別メニュー

11のメニューをお一人120€でご提供します。
2019年12月31日のディナーおよび2020年1月1日のランチのみの特別メニューです。
食事料金の50%の前金で予約が必要です。(返金不可)
プラス70ユーロでメートルドテルが食事に合わせて、5杯のグラスワインをご提供可能です。
Tel:+33475484565
Mail:restaurant@odemarine.fr⠀

・À la découverte du caviar façon Champenoise
・Quand l’iode s’allie à la terre
・Demoiselle au diamant noir
・En quarante-huit heures de patience on obtient la quintessence
・Compostelle met sa vareuse
・Un disciple y laisse sa trace, je le cuis nacré et parfumé à la noisette
・Le repos des papilles
・Petit volatile juste saisi accompagné de l’opulence
・Vieillir est une qualité
・On se réchauffe le cœur sous les tropiques
・Contraste acide, amer, velouté, sucré
・La torréfaction ou autres plaisirs d’Asie, d’Orient et ses friandises

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Spécialité poissons, fruits de mer

Restaurant gastronomique Ôde Marine - Le chef Christophe Beucher


シェフのクリストフ・ブシェは、ミシュラン一つ星レストランを含むフランスのガストロノミックレストランや、日本のガストロノミックレストランで料理長を務めてきました。

2011年にはフランスのロマン=シュル=イゼールにレストラン「ラ・ロマンス・デ・セゾン」を開き、多くのお客様を魅了しましたが、2015年に惜しまれつつお店を売却しました。
その後、日本へ渡り、2度目の定住をし、海産物の豊富な日本で、魚貝類に関する知識や調理の経験をさらに積みました。
そして、この度フランスへ帰国し、メートル・ドテルのアルバン・ブーレと共に、ブール=ド=ペアージュの地に開店する運びとなりました。

当店では、シェフが得意とする魚介類を中心として、フランスと日本の食文化や食材を融合した、独創性のある料理をご提供します。また、当店と同じ地方のものを中心として、料理に合う美味しいワインをメートル・ドテルがご紹介します。

店名のÔde Marine(オード・マリン)とは、直訳すると「海の詩」という意味です。
当店のメニューはすべてシェフの「おまかせ」です。
新鮮で、旬な素材を利用し、その素材から感じ取ったインスピレーションをもとに、シェフが丁寧に調理いたします。シェフが思いを込めた一皿一皿から、「海の詩」を感じていただけたらと思います。

皆様のご来店をスタッフ一同、心からお待ちしております。

11月/日本食フェア

2019/11/28(木)

11/28(木)Ôde Marineにて日本食フェアを開催します。
料金は45ユーロ(飲み物除く)です。
※前回開催した日本食フェアは満席になりましたので、ご希望の方は早めの予約をお勧めします。
Tel:+33475484565
Mail:restaurant@odemarine.fr
メニューは以下の通り。
・アミューズブッシュ:野菜のごま和え
・前菜:鱈の西京焼き
・メイン:天ぷら、炊き込みご飯、お吸い物
・デザート:季節のデザート

その他、日本茶、日本のビール、日本酒などをご用意します。
フランスではなかなか味わえない、本格的な日本料理をお出しします。ご来店をお待ちしております。

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