日本の食文化・食材を融合した、フランス料理

Restaurant gastronomique Ôde Marine - Le chef Christophe Beucher


シェフのクリストフ・ブシェは、ミシュラン一つ星レストランを含むフランスのガストロノミックレストランや、日本のガストロノミックレストランで料理長を務めてきました。

2011年にはフランスのロマン=シュル=イゼールにレストラン「ラ・ロマンス・デ・セゾン」を開き、多くのお客様を魅了しましたが、2015年に惜しまれつつお店を売却しました。
その後、日本へ渡り、2度目の定住をし、海産物の豊富な日本で、魚貝類に関する知識や調理の経験をさらに積みました。
そして、この度フランスへ帰国し、メートル・ドテルのアルバン・ブーレと共に、ブール=ド=ペアージュの地に開店する運びとなりました。

当店では、シェフが得意とする魚介類を中心として、フランスと日本の食文化や食材を融合した、独創性のある料理をご提供します。また、当店と同じ地方のものを中心として、料理に合う美味しいワインをメートル・ドテルがご紹介します。

店名のÔde Marine(オード・マリン)とは、直訳すると「海の詩」という意味です。
当店のメニューはすべてシェフの「おまかせ」です。
新鮮で、旬な素材を利用し、その素材から感じ取ったインスピレーションをもとに、シェフが丁寧に調理いたします。シェフが思いを込めた一皿一皿から、「海の詩」を感じていただけたらと思います。

皆様のご来店をスタッフ一同、心からお待ちしております。

お客様各位

3/17のマクロン大統領の演説を受け、当店は当面の間休業致します。
休業を決めた理由は、お客様、従業員、そして私たちの健康を守るためです。
不要不急の外出を控え、皆で協力し、このパンデミックをできるだけ早く封じ込めましょう。
レストランを再開する際には、必ずお知らせします。当店の最新情報は、Instagram,Facebook,ホームページ等で更新致します。
皆さまからの、日頃からのご支援に感謝しています。
皆さまに再会できる日を、心より楽しみにしています。お体に気をつけて、お過ごし下さい。

2020年4月 日本食フェア

4/29(水)にÔde Marineで日本食フェアを開催します。
料金は45ユーロ(飲み物除く)です。
ご予約当日のキャンセルの場合、食事代金全額をご請求いたします。何卒ご了承の程、よろしくお願いいたします。
※前回開催した日本食フェアは満席になりましたので、ご希望の方は早めの予約をお勧めします。
Tel:+33475484565
Mail:restaurant@odemarine.fr
メニューは以下の通り。
・アミューズブッシュ:鯛の昆布じめ
・前菜:牛肉たたき
・メイン:とんかつ
・デザート:季節のデザート
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

フライヤー←こちらからダウンロードできます